腌完辣白菜出水

腌完辣白菜出水是 正常现象。在腌制辣白菜时，由于白菜本身含有较多水分，加上盐的腌制作用，会导致白菜细胞内的水分渗透出来，形成出水的现象。处理这种出水的方法如下：

盐腌制：

先将白菜用盐腌制，让白菜出水。通常需要腌制一段时间，直到白菜变软且水分较多。

挤干水分：

将腌制好的白菜中的水分挤出，可以用手轻轻挤压或用重物压住白菜，使其出水。这一步骤很重要，因为多余的水分会影响后续调料的入味。

去除多余盐水：

将挤出的盐水倒掉，避免白菜携带过多的盐水，影响调料的入味。

添加调料：

在白菜中添加辣椒粉、姜、蒜、糯米粉、糖等调料，搅拌均匀，让白菜充分吸收调料的味道。

密封腌制：

将腌制好的白菜放入密封容器中，放在阴凉通风处，继续腌制一段时间，让白菜充分入味。

通过以上步骤，可以有效地处理腌完辣白菜后出的水，确保辣白菜的口感和风味。