小鸡腿土豆的做法

小鸡腿土豆的做法如下：

食材准备

鸡腿（琵琶腿）4-5个

土豆1个

葱姜蒜适量

花椒一小撮

八角2颗

青红椒各适量

干辣椒适量

生抽、老抽各1勺

冰糖几颗

盐适量

步骤

前期准备：

鸡腿切块，清洗干净后，冷水下锅焯水，加入葱姜和料酒去腥。水沸腾后，撇去浮沫。

焯水后，用温水清洗，沥干水分备用。

炒制：

锅中加油，放入几颗冰糖，小火慢慢炒出糖色，直到冰糖融化变成板栗色。

加入鸡腿翻炒上色，然后加入葱姜蒜、花椒、八角和干辣椒，翻炒出香味。

炖煮：

加入没过鸡肉的开水，中火炖15分钟。此时可以加入生抽和老抽，也可以在水之前加，看个人喜好。

鸡肉炖至差不多时，加入切好的土豆块，加一些开水，中小火再炖10-15分钟，根据食材的成熟度调整时间，期间可尝味调整。

收汁：

出锅前，加入青红辣椒翻炒至断生。根据个人喜好选择收汁方式，喜欢汤汁多就小火收汁，喜欢汤汁少就大火收汁，不盖盖子。

提示和建议

焯水时加入料酒和葱姜可以有效去腥。

炒糖色时要耐心，糖色炒得好，鸡腿的颜色和味道都会更上一层楼。

炖煮过程中，适当翻动食材，防止糊锅，同时根据个人口味调整盐和调料的用量。

这样一道色香味俱全的土豆烧鸡腿就完成了，鸡腿肉鲜嫩多汁，土豆软绵入味，搭配米饭，简直是绝配!