涨饼的做法

涨饼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：

材料

馊饭馊粥、面粉、水、糖精水、白砂糖（少量）

步骤

前一天晚上将馊饭馊粥和面粉、水拌匀，盖上薄被，让其发酵。

第二天早上，面糊中加入少许糖精水，用筷子不断搅拌至面团筋道十足。

灶膛烧火，锅中淋油，油微热时舀入面糊，面糊遇热油后迅速起孔，面身膨胀。

盖锅闷两三分钟，翻个身再闷两三分钟，直到涨饼熟透即可。

方法二：

材料

鸡蛋、面粉、白糖、酵母

步骤

两个鸡蛋加两勺面粉，适量白糖和3克酵母，和成面糊后放入冰箱发酵一晚。

早晨起来检查面糊，如有气泡且无酸味则不加小苏打，直接使用。

平底锅加热放少许色拉油，油温6成热时倒入面糊。

小火加热，一面金黄时翻面，盖上盖子。

用筷子扎一下判断是否熟透，无面糊流出即可出锅，切成小块蘸果酱食用。

这两种方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。