五花肉白菜炖茄子

白菜炖五花肉茄子的做法如下：

准备食材

猪肉沫 1份

茄子 1份

白菜叶 1份

盐 3g

十三香 1g

洋葱 3g

生抽、糖、蚝油（可选）

姜片、葱段、蒜、干辣椒（可选）

处理食材

茄子洗净后切块，油锅烧热后倒入茄子翻炒变软，捞出备用。

白菜洗净，切成适当大小的块状。

五花肉切成片或块。

炒制

锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至两面金黄，盛出备用。

锅中加入少许油，放入蒜末和姜末爆香，再加入少量青椒片翻炒。

将炒好的五花肉倒回锅中，加生抽、老抽各一勺，少许蚝油和白糖，翻炒均匀。

将茄子倒入锅中，与五花肉混合翻炒，加入适量的清水，水量以稍微没过茄子为宜。

盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，直到茄子软熟入味。

调味与收汁

加入盐、十三香、糖等调味品，继续翻炒均匀入味。

调一碗水淀粉（淀粉1勺加水2勺），倒入锅中，转大火快速翻炒收汁。

最后撒上葱花和香菜提鲜，即可出锅装盘。

小贴士：

炒制过程中要保持火候均匀，避免糊底。

白菜炖五花肉时，先炒五花肉再炒白菜，这样可以使五花肉的油脂更好地渗入白菜中，使整道菜更加鲜香。

炖煮过程中要经常搅拌，以免粘底。

希望这个做法能帮助你做出美味的白菜炖五花肉茄子!