怎样莲藕变软

要使莲藕变软，可以尝试以下几种方法：

使用焖烧锅或电锅：

这类锅具能够在密闭环境下进行长时间加热，使莲藕更容易吸收水分，变得软糯。

加米一起炖煮：

在炖煮莲藕时加入少量米粒，米粒会释放淀粉质，帮助莲藕软化，还会让汤汁更浓稠。

煤气炉和电饭锅搭配：

先在煤气炉上煮开莲藕，然后转移到电饭锅内慢慢炖煮，既省时又能保持汤汁的浓郁风味。

电饭锅加水多按几次：

电锅外加一杯水，重复按两次煮开，还可以最后再加入调味料，以便莲藕更易入味。

高压锅煮莲藕排骨汤：

用高压锅煮20分钟就能快速软烂，这也是许多家庭煮汤的首选方法。

淡盐水浸泡：

将切好的莲藕在淡盐水中浸泡片刻，盐分会让莲藕先行失水，增加水分吸收力，煮时更容易软烂。

少量小苏打粉腌制：

撒少量小苏打粉在切好的莲藕上，放置片刻再下锅煮，莲藕就会变得松软可口。

加白醋：

在煮莲藕的汤汁中，提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，更能够促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。

选择合适的莲藕品种：

七孔莲藕适合炖汤，九孔莲藕适合清炒。炖汤时选择七孔粉面莲藕更容易软烂。

延长煮制时间：

如果莲藕没有煮烂，可以尝试延长煮制时间，开大火盖上盖子焖。