腊肉蒸蛋窍门

制作腊肉蒸蛋的步骤如下：

将腊肉切成薄片，洗净后放入水中浸泡以去除多余的盐分。

将浸泡好的腊肉放入锅中煮至肥肉部分透明，但不要完全煮熟，因为后续还需要蒸制。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐。

倒入适量的温水，边倒边搅拌，使蛋液和水充分混合。

用筛子将蛋液过滤一遍，以去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白，使蒸出来的蛋更加细腻。

将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，可以在碗上面扣上一个盘子或保鲜膜，以防止水蒸气滴落在蛋液表面，影响成品的美观。

将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸制8-10分钟，具体时间根据蒸锅的火力大小和蛋液的厚度进行调整。

将煮好的腊肉切成薄片，摆放在蒸好的蛋液上。

再次将蒸碗放入蒸锅中，继续蒸制5-8分钟，让腊肉的香味充分渗入蛋液中。

蒸好的蛋上撒上葱花和适量的生抽提鲜。