排骨金针菇茄子
排骨金针菇茄子是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和茄子的软糯，金针菇的爽滑，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤：
材料准备：
排骨：500克
茄子：2-3根
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
食用油：适量
做法步骤：
排骨处理
将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
茄子处理
茄子洗净，切成长条或者滚刀块，用盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。
准备调料
生姜切片，大蒜切末，葱切段。
炒排骨
锅中放油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄，加入生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。