雪耳做凉菜
雪耳，也就是银耳，是一种非常适合做凉菜的食材，其爽脆的口感和不亚于木耳。以下是一种简单的雪耳凉拌菜的做法：
准备材料
雪耳（干银耳）提前泡发，撕成小朵，沥干水分。
黄瓜洗净，切成细条或片，用盐搅拌后冲洗干净，沥干水分。
大蒜切末，葱白切段，红椒切碎。
枸杞子洗净备用。
焯水
锅中加水烧开，放入雪耳焯水3分钟，捞出过冰水，沥干水分。
黄瓜也焯水1-2分钟，捞出过冰水，沥干水分。
调制酱汁
蒜末、葱白、红椒碎放入小碗中，加入生抽、甜醋（或白醋加糖）、盐、麻辣酱汁（可选）和温水，搅拌均匀。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入香油、橄榄油、白糖等调料。