长茄子为什么比圆茄子贵

长茄子比圆茄子贵的原因主要有以下几点：

产量低：

长茄子的产量相对较低。由于长茄子的植株较小，单株结的茄子数较少，而圆茄子每株能够结十来个，因此长茄子的单位面积产量较低。

种植要求高：

长茄子在种植过程中需要更多的水分和灌溉，相比圆茄子，其生长周期较短，且植株较为矮小，这增加了种植成本。

口感和用途不同：

长茄子的水分含量较高，口感较软，适合凉拌和蒸煮等烹饪方式。而圆茄子的皮较厚，肉质紧实，膳食纤维含量丰富，适合炒、炸、煎等烹饪方式。由于长茄子在烹饪过程中容易软烂，不适合油大的菜，因此价格较高。

市场需求和供应：

长茄子虽然产量低，但其口感和用途使其在特定场合和特定消费者群体中更受欢迎，导致市场需求较高，价格也随之上升。

综上所述，长茄子比圆茄子贵的原因主要包括其产量低、种植要求高、口感和用途的不同以及市场需求的差异。