东北油茄子咸菜的淹法

东北油茄子咸菜的淹法如下：

材料准备

茄子2根

韭菜1小把

大蒜6瓣

自制剁椒1汤匙

盐适量

制作步骤

1. 茄子用清水冲洗干净，控干水分。

2. 洗净的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂。

3. 再用刀把茄子剖成厚薄均匀的三等份茄子片。

4. 锅里放水支好蒸架，茄子片摆放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸15分钟。

5. 蒸至茄子熟，用筷子可以轻松穿过。

6. 蒸熟的茄子片摆放在案板上，茄子片上压一块案板，把茄子里的水分挤压干。

7. 大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥。

8. 加入1/2茶匙食盐和1汤匙自制剁椒，用勺子把调味料搅拌均匀。