清蒸鲈鱼苦

清蒸鲈鱼出现苦味可能有以下几个原因：

鱼的新鲜度

不新鲜的鱼：如果鲈鱼不新鲜，可能会导致鱼肉中的蛋白质分解，产生苦味。

处理不当：鱼在处理过程中，如果血水没有彻底清洗干净，腥味和苦味容易在蒸制过程中显现出来。

调料的使用

过量的盐：在腌制鱼时，如果盐放得过多，可能会导致鱼肉在蒸制过程中变得苦涩。

料酒使用不足：料酒在去腥增香方面非常重要，如果使用不足，腥味可能无法完全去除，导致苦味。

蒸鱼豉油和食用油：如果蒸鱼豉油或食用油使用不当，也可能导致鱼肉出现苦味。

蒸制时间

蒸制时间过长：如果蒸制时间过长，鱼肉会变得老硬，产生苦味。

蒸制时间过短：如果蒸制时间过短，鱼肉可能没有完全熟透，导致腥味和苦味。