清蒸虾会腥吗

清蒸虾 可能会腥，但腥味轻重取决于多种因素，包括虾的新鲜度、处理方法和烹饪技巧。以下是一些影响清蒸虾口感的关键点：

鲜虾比冷冻虾更新鲜，腥味也相对较轻。

如果虾不新鲜，即使处理得当，腥味也可能较重。

去掉虾线可以显著减少腥味。

使用优质的红酒或料酒可以提升虾肉的鲜味并去除腥味。

蒸虾前，将虾放在冷水中泡着，保持其活性，可以延长新鲜度并减少腥味。

蒸虾时，不要直接将虾放入蒸锅，而是要先用冷水加姜片煮一下，这样可以更好地去除腥味。

在蒸虾时加入生姜和大蒜，可以提鲜去腥。

蒸制时间不宜过长，一般10到12分钟即可，过长的蒸制时间会使虾肉变老。

综合以上几点，要想清蒸虾口感鲜美且无腥味，建议选择新鲜虾，去掉虾线，使用料酒或红酒，并在蒸制前用冷水加姜片煮一下。此外，适当的调料和烹饪技巧也能有效提升清蒸虾的鲜味。