清蒸笋尖蘸酱做法窍门

清蒸笋尖蘸酱的做法如下：

食材准备

新鲜春笋 300g

冰糖 10g

豆瓣酱 15g

黄豆酱 15g

青椒 1条

姜蒜末适量

处理春笋

新鲜春笋去皮，将下半截切掉，笋尖部分切四瓣。

将切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟，以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。

准备酱料

锅中放油炒香姜蒜末。

下入豆瓣酱和黄豆酱，加入冰糖。

炒出红油，如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟，使酱汁均匀裹在笋尖上。

蒸制

将煮好的笋尖捞出，青椒切条。

将笋尖和青椒条放入蒸锅中，蒸5-8分钟，直到笋尖熟透且青椒变软。

出锅

将蒸好的笋尖和青椒条取出，撒上葱花或香菜提香。