清蒸鱼下巴

清蒸鱼下巴是一道美味的中式菜肴，以下是制作清蒸鱼下巴的详细步骤：

食材准备

新鲜的鱼下巴 3-4个

葱一小段

姜一小块

盐 少许

蒸鱼豉油 适量

花椒大料 适量

植物油 适量

前期处理

将鱼下巴去鳞清洗干净，从中间切开为两块，方便腌制。

放入葱段、姜片、料酒、盐，用手抓匀，腌制约30分钟，倒掉腌出的水。

蒸制

蒸锅放水，水开后将腌好的鱼下巴放入，大火蒸8分钟，关火，虚蒸8分钟即可出锅。

调味

将蒸好的鱼下巴夹出放入新的盘子中，放上葱丝。

倒入蒸鱼豉油锅内倒一点油，加热后淋到鱼下巴上。

用花椒大料熬个花椒油，趁着油热浇在鱼下巴上。

装盘

将调好味的鱼下巴装盘，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。

小贴士