豆腐不成形

做豆腐不成形可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

豆浆太稀是导致豆腐不成形的常见原因。要制作出豆腐，豆子和水的比例应高于1:8。使用豆浆机时，也要控制好水和豆子的比例，确保比例在1:8以上。

凝固剂（如内酯、石膏等）的用量对豆腐的成型至关重要。内酯豆腐通常每斤豆浆使用5克左右的内酯，石膏豆腐则需要根据石膏的质量和用量进行调整。如果凝固剂用量太少，豆腐可能部分凝固或发酸；如果用量过多，豆腐会变得过于坚硬。

制作豆腐时，不能用温水或开水冲浆，而应使用少量凉开水将内酯溶化。水温过高会破坏内酯的活性，导致豆腐无法凝固。

冲完浆后，应避免摇动容器，以免破坏豆浆的凝结过程。应将豆腐盖起来，保持一定的温度，等待15分钟，这样豆腐凝结得更好。

倒入模具后，需要适当加压，使豆腐中的水分排出，形成紧密的结构。如果压豆腐的力度不够，豆腐容易松散不成形。

在点浆时，应确保凝固剂完全溶解在水中，并且豆浆需要烧开后才能点浆。如果凝固剂未完全溶解，可能会导致豆腐不凝固。

使用的模具应干净、无油，并且确保模具底部有足够的重量，以帮助豆腐成型。如果模具有问题，也会影响豆腐的成型效果。

通过以上步骤的检查和调整，可以有效解决豆腐不成形的问题。如果问题仍然存在，建议进一步检查原料的质量和制作过程的细节。