苏打粉如何做馒头

使用苏打粉做馒头的方法如下：

方法一：

面粉 200克

小苏打粉 2克

酵母粉 2克

清水适量

鸡蛋 2个

Step 1：在一个大碗里倒入适量清水，加入2克小苏打粉和2克酵母粉，搅拌均匀。

Step 2：将2个鸡蛋打入面粉中，再慢慢倒入调好的小苏打水，边搅拌边倒水，直到形成均匀的小面絮。

Step 3：用筷子将面絮搅拌成团，用手揉搓至光滑细腻，然后盖上小盆，静置10分钟进行醒发。

Step 4：醒发好的面团取出，擀成厚度约0.5厘米的面片，切成条状，再搓成小块。

Step 5：电饼铛预热，不需要加油，直接将切好的面剂子放入，用中火加热至熟透。

方法二：

面粉 500克

小苏打 5克

盐 2克

白糖 20克

水 310克

Step 1：用温水将小苏打融化，然后与面粉、盐和糖混合。

Step 2：慢慢倒入酵母水，混合成絮状，揉成光滑的面团，盖严，放在温暖处饧发至两倍大。

Step 3：取出面团排气揉光，分成小剂子，每个约40克，搓成圆形，并在每个小剂子上戳一个圆孔。

Step 4：将面团放入蒸锅，饧发20分钟，然后开火蒸15分钟左右，蒸好后焖3分钟再开盖。

方法三：

面粉 40~50克

酵母 2~3克

白糖适量

水 100克

面粉 200克

Step 1：用温水将小苏打融化，然后加入面粉和糖，搅拌均匀。

Step 2：加入酵母水，继续搅拌至面团光滑，盖上保鲜膜等待发酵。

Step 3：发酵至体积明显增大后，取出面团揉搓排气，分成小剂子，揉成圆形。

Step 4：将面团放入蒸盘，注意留空间，进行二次醒发。

Step 5：醒发完成后，放入蒸锅中，大火煮沸后改小火蒸10-15分钟，或直到馒头变得蓬松熟透。

这些方法都使用了小苏打作为膨松剂，可以帮助馒头变得更加蓬松。根据个人口味和实际情况，可以选择合适的方法进行尝试。