金针菇炒虾皮萝卜

金针菇炒虾皮萝卜是一道美味的家常菜，主要食材包括金针菇、白萝卜和虾皮。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：适量

白萝卜：一根

虾皮：一把

大蒜：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

萝卜擦丝：

将白萝卜擦成细丝，放入凉水中浸泡以去除多余淀粉，防止炒时粘锅。

金针菇处理：

金针菇洗净后撕成小朵，放入开水锅中焯水，捞出后过凉水，挤干水分备用。

虾皮煸炒：

热锅凉油，小火煸香蒜末，放入虾皮煸炒至变色，炒出香味。

萝卜丝翻炒：

将浸泡好的萝卜丝放入锅中，大火翻炒至稍微变软，加入适量的盐调味。

金针菇加入：

将焯好水的金针菇加入锅中，与萝卜丝一起翻炒至金针菇熟透，关火。

小贴士：

金针菇焯水可以去除其涩味，使炒出的菜肴更加鲜美。

萝卜丝焯水可以去除多余的水分，使炒出的菜肴更加爽脆。

炒虾皮时要用小火，以免虾皮炒焦影响口感。

变种做法：