柴鸡油炸炖汤

柴鸡油炸炖汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

柴鸡 1只

香葱 3根

蒜 4瓣

姜片 3片

花椒 2g

大料 2个

桂皮 1小块

香叶 1片

丁香 1个

白糖 5g

腐乳 1块

白酒 1勺

料酒 1大勺

生抽 1大勺

耗油 1勺

老抽 1勺

盐 1.5勺

鸡精 1勺

做法步骤

准备食材：

将柴鸡清洗干净，剁成块状，香葱切段，蒜和姜切片，其他香料备用。

焯水处理：

将柴鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出柴鸡块，用清水冲洗干净备用。

炒香鸡肉：

锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入焯好水的柴鸡块，翻炒均匀，炒至表面微黄。

调味炖煮：

加入料酒、耗油、生抽、老抽，继续翻炒均匀。然后倒入之前焯鸡的水，加入花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、白糖、白酒和腐乳，大火烧开后转中火炖煮35分钟。