贵阳芹菜鸡杂做法

贵阳芹菜鸡杂的做法如下：

准备食材

鸡杂切成薄片，用淀粉和少许油抓匀，姜切成丝。

芹菜切成小段，干辣椒切成小圈，大蒜头切碎。

炒制过程

起锅烧油，油七成热时，下入鸡杂快速翻炒变色，盛出待用。

锅中留油，下芹菜段、干辣椒和大蒜头翻炒断生。

下鸡杂快速翻炒，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒、老抽调味。

起锅装盘。

建议：

炒鸡杂时火候要快，保持其嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒和泡椒。