红烧茄子番茄酱油怎么调

要制作红烧茄子并加入番茄酱，您可以按照以下步骤操作：

准备茄子

茄子洗净后切成滚刀块或条状。

可以选择用盐腌一下茄子，去除多余的水分，然后裹上一层干淀粉或面粉，这样可以使茄子在炸制时更加酥脆。

炸茄子

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将裹粉或未裹粉的茄子块分批放入油锅中，炸至金黄色和酥脆，然后捞出沥油。

调制酱汁

在一个小碗中，加入适量的番茄酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、蒜末和少量清水，搅拌均匀。

可以根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的口感和风味。

炒制

锅中留少许油，加热后放入葱花、姜末或蒜末爆香。

将炸好的茄子重新放入锅中，翻炒均匀。

倒入之前调好的酱汁，大火快速翻炒，让茄子均匀裹上酱汁。