牛排骨怎么切

牛排骨的切割方式如下：

将牛排骨斩成大小均匀的块状。这样可以保证味道更加浓郁，同时避免过小的骨头炖出来容易烂掉，口感会失去原有的嚼劲。

斩成块后，用清水浸泡20分钟，期间换水2-3次，帮助去除血水。

牛排骨冷水下锅，加入2片姜、1勺料酒，开大火煮沸。焯水过程中撇去浮沫，煮至浮沫完全消失后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干备用。

焯水后的牛排骨放入一个大碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和几片姜，用手抓匀后腌制15分钟，让排骨提前入味。

建议

选择合适的工具：使用专业的砍骨头的菜刀和厚实的木头砧板，以确保切割过程顺畅且安全。

保持刀法垂直：在砍排骨时，刀要垂直砍下去，利用拇指和中指无名指、小指全部握住刀把，只留食指用来夹住右面的刀背，以保证力度集中且不伤害到手。

通过以上步骤，你可以有效地切割牛排骨，为后续的炖煮过程打下良好的基础。