香芹凉拌莲藕

莲藕拌香芹是一道清淡爽口、营养丰富的凉菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

材料：

芹菜几根

莲藕一段

调料：

盐少许

糖一匙

花椒粉半小匙

陈醋一匙

生抽一匙

辣椒油一匙

芝麻油适量

白芝麻适量

步骤：

1. 芹菜洗净，将叶与梗择开，梗切寸段，莲藕洗净去皮切不规则块。

2. 烧水，水沸后调入少许盐放莲藕块煮5-8分钟，捞出过冷水，沥干，装盘。

3. 用焯莲藕的水再将芹菜焯烫一下，时间一定要短，稍过水即可，取出过冷水，装盘。

4. 将调味料用一个小碗调和好，味汁酸辣略甜为好。

5. 将调好的味汁倒在菜上，拌匀即可。

做法二

材料：

藕 1段

香芹芯 100克

姜 几片

小葱 2根

红椒 1/4个

油 3克

盐 3克

白醋 5克

白糖 5克

花椒 6粒

步骤：

1. 准备好食材。藕、香芹芯、小葱、姜、红椒。

2. 食材切好待用。

3. 锅中烧开水，焯一下香芹芯，捞出待用。

4. 再焯一下藕片，藕片入开水锅焯烫至断生。

5. 焯烫好的藕片和香芹芯，用凉白开水冲泡后捞出控水待用。

6. 取干净小碗倒入白醋，调入精盐、白糖搅拌成酸甜味汁备用。

7. 准备好的蔬菜，调入兑好的酸甜味汁，搅拌拌匀。

8. 将蔬菜摆盘，藕片放在底下一层，香芹芯放在顶部。

9. 锅里倒入油放入花椒煸香。

10. 放入生姜丁、香葱，开大火爆出香味。

11. 趁热把炒好的葱香油浇在藕片上，摆盘就可以上桌了。

做法三

材料：

鲜藕 2节

香芹 150克

花生 60克

花椒 25粒

干红辣椒 5只

六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 2汤匙

味达美清香米醋 1勺

白糖 少量

盐 适量

油 适量

步骤：

1. 花生冷油冷锅，小火爆到有啪啦啪啦响声就差不多了，装入碗里后加几滴白酒拌一拌会更脆。

2. 藕刨皮洗净切薄片。

3. 芹菜切段。

4. 将藕片焯熟捞出沥干，不要煮太久刚熟就行。

5. 藕片中加入酱油、醋、白糖、盐拌均匀。

6. 芹菜焯一下水沥干。

7. 锅中热油，加入花椒炒出香味略变为黑色后去掉，加入干红辣椒炒出香味后关火。

8. 藕片加入芹菜和花生米，倒入做好的热油拌匀即可。

做法四

材料：

莲藕 1节

芹菜 50克

熟花生米 30克

盐 适量

白糖 2克

酱油 10毫升

香醋 10毫升

油辣椒 3克

花椒 2克

干辣椒 3个

香油 适量

步骤：

1. 芹菜洗净，花生米炒熟备用。

2. 芹菜焯烫过凉备用。

3. 莲藕切片焯烫过凉备用。

4. 炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。

5. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，盐拌均匀。

6. 再加入生抽，香醋。

7. 加入油辣椒。

8. 浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后撒上熟花生米即好。

做法五

材料：

芹菜 250克

莲藕 150克

小青椒 2个

葱姜蒜各适量

醋、食盐、味精、糖、香油各适量

步骤：

1. 芹菜、莲藕洗净切成薄片，小