用酵母粉发面用多少温度

使用酵母粉发面时， 和面的水温以28-30℃为宜。这个温度范围最适合酵母菌的活性，有助于它们繁殖和产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀松软。虽然有些资料提到其他温度如35℃或40℃也可以用于发面，但28-30℃被认为是最佳温度，因为它能确保酵母菌在适宜的环境中发挥最佳活性，从而提高发面的成功率。

此外，为了确保酵母菌的活性，和面时还可以添加一些辅助剂，如白糖、盐、醪糟、蜂蜜、牛奶或酸奶等，这些都有助于缩短发酵时间并改善面点的口感。

在发酵过程中，保持适宜的温度和湿度也很重要。发酵的最佳环境温度在30-35℃之间，湿度在70-75%之间。如果温度过高或过低，酵母菌的活性会受到影响，从而影响面点的发酵效果。

综上所述，使用酵母粉发面时，建议将和面的水温控制在28-30℃，并在此基础上调整其他发酵条件，以确保酵母菌能够充分繁殖，从而使面团达到理想的松软度和口感。