发面完了还可以再揉面

发面完了之后 是可以再揉面的。以下是一些关于揉面的重要性和好处的信息：

排出气体：

揉面可以帮助将面团中的气体排出，这样可以使蒸出来的馒头或包子更加光滑、细腻，气孔分布均匀。

增加面筋：

发酵后的面团通过揉面可以产生更多的面筋，使面食更有弹性和嚼劲。

改善组织：

揉面可以使面团的组织更加均匀，从而提高面食的整体质量。

塑形：

对于需要塑形的食品如馒头、包子等，揉面有助于更好地塑形，防止在蒸的过程中变松散。

二次发酵：

有些情况下，揉面后可能还需要进行二次发酵，这样可以使面团的发酵更加充分，从而提高面团的柔软度和延伸性。

建议

揉面力度要适中：在揉面时，力度要适中，避免过度揉搓导致面团出筋过多，影响口感。

揉面时间不宜过长：虽然揉面很重要，但时间也不宜过长，以免破坏面筋结构。

注意卫生：在揉面过程中，要保持手和工具的清洁，避免污染。

综上所述，发面完了之后揉面是必要的步骤，可以显著提升面食的口感和外观。