贴饼子是发面还是死面

贴饼子的面可以是发面也可以是死面，具体取决于个人口味和制作方法。以下是两种面的特点及适用情况：

特点：发面是指经过发酵的面粉，也称为“软面”或“酵面”。发面制成的饼子口感比较松软，有较好的膨胀性和可塑性，适合烤制或煎炸。

适用情况：发面饼子适合牙齿不好的老人和孩子，口感绵软，容易咀嚼和消化。

特点：死面是指未经发酵的面粉，也称为“干面”或“硬面”。死面制成的饼子口感比较紧实，有嚼劲，适合炖煮或煎制，因为它不会在炖煮过程中变得过于松软。

适用情况：死面饼子适合做锅贴等需要煎炸或炖煮的食物，皮更硬、更薄、更劲道。

建议

如果你喜欢松软有嚼劲的饼子，可以选择发面。

如果你喜欢紧实有嚼劲的饼子，可以选择死面。

如果你想尝试不同的口感，可以尝试 混合面，即结合发面和死面的特点，既有嚼劲又不至于太硬。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择适合的面团类型来制作贴饼子。