排骨蘑菇汤清蒸

清蒸蘑菇排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

用料：

排骨 800克

香葱 3根

生姜 4片

生抽 2大勺

食盐 1小勺

香菇 4颗

红甜椒 半个

糖 一勺

蒸鱼豉油 两大勺

胡椒粉 少许

老干妈 一勺

蒜 五瓣

步骤：

1. 准备所有食材，葱姜蒜和彩椒切碎末，蘑菇洗净后掰成小块或切片。

2. 排骨用清水浸泡，加入一勺盐和白醋，将血水泡出来后去除血水。

3. 在排骨上撒上胡椒粉。

4. 倒入少许的蚝油和生抽。

5. 加入半勺白糖和蒸鱼豉油，和少许的生抽，用手抓均匀入味。

6. 热勺倒入少许的油，倒入葱姜蒜末爆香，加入一勺老干妈快速翻炒。

7. 将炒好的味料倒入排骨和蘑菇中抓匀，腌制20分钟。

8. 摆入盘中，放入蒸箱100度蒸20分钟后，取出将红椒碎均匀散在上面，再蒸3分钟。

9. 出锅装盘，撒上葱花即可。

做法二

用料：

排骨 1根

冬菇 适量

生粉 适量

油、盐 适量

蚝油 适量

葱 适量

步骤：

1. 香菇用水泡软，排骨斩小块。

2. 排骨用生粉、盐、蚝油、油，用手抓匀腌制15分钟左右。

3. 葱头切碎，放盘里垫底。

4. 将排骨和冬菇摆上碟。

5. 煲饭一起放电饭煲里面蒸，饭熟了，排骨也蒸好了。

6. 撒上葱花，即可出锅。

做法三

用料：

排骨 400g

干香菇 100g

红枣 5颗

葱 10g

姜 10g

大蒜 10g

油 适量

盐 适量

糖 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

胡椒粉 1勺

步骤：

1. 准备好所需要的食材，排骨斩块，用清水浸泡1小时，期间多次更换清水，干香菇泡发备用。

2. 香菇切粗丝，红枣对半切条，葱姜蒜切碎。

3. 把葱姜蒜加入盆中，加盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉充分拌匀。

4. 加入生粉（是为了让生粉包裹排骨水分不流失，同时让味道附着在排骨上，并且使到排骨起到润滑的作用）。

5. 加入香菇丝与红枣丝拌匀，同时再加入食用油。

6. 蒸锅水开后，放入蒸制，一般约蒸20-30分钟左右即可。

做法四

用料：

排骨 500克

鲜菇 适量

姜 适量

豆豉 适量

盐 适量

步骤：

1. 鲜菇烧热水在锅中漂个1分钟，排骨洗干净沥干水分，豆豉蒜末切碎备用。

2. 佐料：海天耗油、江西产的豆豉、胡椒粉。

3. 漂过的鲜菇把水分挤干，放在大腕中垫底。

4. 烧热油，把剁碎的豆豉和蒜末爆香后铲起来备用。

5. 放入少量的盐、油、生抽、耗油、生粉、胡椒粉，爆香好的豆豉和蒜末，姜丝。

6. 隔水蒸半小时即可，起锅时散上葱花。

做法五

用料：

排骨 300g

泡发香菇 几朵

姜、蒜、花椒、酱油、蚝油、白糖、玉米淀粉、香油、玉米油

步骤：

1. 排骨洗净后，用姜蒜末、花椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、白糖、香油、玉米油、玉米淀粉拌匀，腌制一小时以上。

2. 香菇用热水泡发半小时，切小块，和腌好的排骨混合好后，装入盘中。

3. 高压锅蒸60分钟以上，至排骨软烂可口，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望你能做出美味的清蒸蘑菇排骨!