油炸脆皮豆腐的做法

材料准备

老豆腐 1 块

蒜末 1 汤匙

生抽 2 汤匙

蚝油 1 汤匙

白糖 1/2 汤匙

淀粉 1/2 汤匙

鸡蛋 1 个

面包糠 适量

食用油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

葱花 适量

制作步骤

调料调制：

将蒜末、生抽、蚝油、白糖、淀粉和小半碗水放入碗中，搅拌均匀备用。

豆腐处理：

将老豆腐切成稍厚的片，先用淀粉裹一层，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

炸豆腐：

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180℃），放入豆腐片，小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

调味汁制作：

锅中留少许油，放入葱花炒香，倒入调料汁，翻炒均匀。

出锅装盘：

将炸好的豆腐片放入调味汁中快速翻炒均匀，使每片豆腐都沾上酱汁，然后装盘即可。

烹饪技巧

裹粉顺序要按照淀粉 - 鸡蛋液 - 面包糠的顺序进行，确保每一面都裹得均匀。

油温要控制在六成热左右，太高容易炸焦，太低则容易吸油。

炸豆腐时，要不时翻动，确保每一面都能炸到，炸成均匀的金黄色。

如果豆腐片较大，可以切小块炸制，这样更容易炸透且易熟。

搭配建议

炸脆皮豆腐可以搭配番茄酱、甜辣酱等调料食用，增加风味。

也可以撒上一些香菜或葱花作为装饰，提升视觉效果。

希望这个做法能帮助你制作出美味的油炸脆皮豆腐!