茄子蒜薹炒肉

茄子蒜薹炒肉是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

茄子：300克

蒜薹：70克

猪肉：50克（可根据喜好选择瘦肉或带肥的肉）

大葱、姜、蒜：适量

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

准备食材

茄子洗净切块，蒜薹洗净切段，猪肉切成细丝或片，葱切葱花，姜蒜切末。

腌制肉片 （可选）：

将猪肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟，这样可以使炒出来的肉更加嫩滑入味。

炒制

锅中加入适量食用油，油热后放入葱花、姜末和蒜末爆香。

加入腌制好的肉片（如果腌制了，直接加入），快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

锅中留少许底油，放入蒜薹段翻炒至稍微变软。

将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量老抽上色，再撒上盐、鸡精调味，翻炒均匀。

最后加入茄子块，继续翻炒，直到茄子炒软，蒜薹熟透即可出锅。

小贴士：