生煎菠菜小素包子的做法

生煎菠菜小素包子的做法如下：

和面

取250克35度左右的温水，先加糖搅拌融化，再加入酵母粉，搅拌融化，静置5分钟。

面粉中放入3克盐，搅拌均匀。面盆中慢慢倒入化好的酵母水，用筷子不停地搅动，直到无干粉时，用手揉成面团，盖上盖子，放一旁醒发。

准备馅料

菠菜洗净焯水，过凉，切碎，捏干水分。

胡萝卜切丝焯水过凉切碎捏干水分。

鸡蛋打散，锅中烧油，炒鸡蛋花。

锅里不用放油，放入虾皮，倒点料酒，炒香虾皮。

将所有馅料加入适量盐、耗油、胡椒粉、五香粉、香油，搅拌均匀。

制作包子皮

取出面团，用手指粘点干粉在面团上戳个洞，洞口不回缩，面团拉开又明显蜂窝状，证明面已经发好了。

面发好了，这时向馅料中加入适量盐，耗油，胡椒粉，五香粉，香油，搅拌均匀即可。

把面揉10分钟排气，搓成长条，均匀分成约30克左右的剂子，每个剂子搓圆按扁擀成边缘薄中间厚的面片。