用干木耳做辣子鸡
使用干木耳制作辣子鸡，可以参考以下步骤：
材料准备
鸡腿肉 600克
干辣椒 3个
花椒 一小把
葱、姜、蒜适量
老抽、生抽 适量
盐 2小勺
白糖 一小勺
鸡精 一小勺
小米椒 5个
大青椒 2个
蚝油 两小勺
香菜 两棵
泡发黑木耳 一碗
做法步骤
鸡肉处理
鸡腿去骨切丁，焯水后捞出备用。
炒制基础
锅中放油，煸炒葱、姜、蒜至香味释放。
加入焯水后的鸡肉丁一起翻炒。
调味
依次加入生抽、老抽、盐、花椒、八角、干辣椒、小米椒、白糖，不停翻炒，使鸡肉充分吸收调味料。
加入木耳
加入泡发好的黑木耳、大青椒、蚝油和少量盐，继续翻炒，注意火候，避免炒焦。