猪肝炒干茄子

猪肝炒干茄子是一道营养丰富且口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料

猪肝 250克

茄子 1个

青红椒 各1个

姜 1小块

蒜 5瓣

花椒 15粒

葱 几根

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

醋 适量

豆瓣酱 适量

水淀粉 适量

香油 适量

步骤

准备工作

葱姜蒜切粒，青红椒切丁。

茄子切丁，猪肝切丁，用盐、料酒、水淀粉上浆备用。

炒茄子

用不粘锅把茄丁加少许盐煎干水汽，这个过程不放油，小火。

茄丁变软后倒入盘中备用。

炒猪肝

锅里多放点油，等油冒烟六成热时下入猪肝丁滑散。

肝丁变色后滗出多余的油，留少许油加入豆瓣酱、姜、花椒翻炒。