4斤肉腌腊肉需要多少盐

腌腊肉时，4斤肉大约需要 130克盐。这个比例是根据传统经验和现代食品保存科学得出的，既能保证腊肉的咸淡适中，又能延长腊肉的保存时间，使腊肉在放置一年后仍能保持其独特的香味和口感。

具体操作步骤如下：

1. 将4斤肉切成适当大小的块状。

2. 将130克盐均匀地撒在肉块上，确保每个部分都覆盖到盐。

3. 将肉块放入密封容器中，压实后盖上盖子。

4. 将容器放置在阴凉通风的地方，腌制3-5天，期间可以翻动几次，使盐分均匀渗透到肉中。

5. 腌制完成后，将腊肉取出，晾干或进行后续的熏烤和凉干工序。

请注意，盐的用量可能会受到腌制时间、温度、湿度等因素的影响。如果腌制时间较长，或者温度较高、湿度较大，可以适当减少盐的用量，以避免腊肉过咸或变质。