砂锅腊肉炖土豆做法窍门
砂锅腊肉炖土豆的做法窍门如下：
材料处理
腊肉洗净，浸泡半小时以去除部分咸味，然后切片备用。
土豆去皮洗净，切成滚刀块或厚片，用冷水浸泡防止氧化变色。
青椒、红椒去籽洗净，切块备用（如果使用的话）。葱、姜、蒜分别切好备用。
炒制腊肉
热锅烧油，油热后下入腊肉片，小火煸炒出油脂和香味。
加入葱白、蒜末、八角（如果使用的话），继续翻炒出香味。
炖煮土豆
将土豆块捞出沥干水分，加入锅中与腊肉一起翻炒，使土豆表面均匀裹上油脂。
加入生抽、蚝油、黄豆酱等调味料，翻炒均匀，炒出酱香味。
加入适量的水，水量以刚好没过土豆为宜。大火烧开后转小火慢炖。