腊肉开水白菜

“腊肉开水白菜”可能指的是使用腊肉和白菜作为主要食材，并通过开水煮制或炖煮的烹饪方法。以下是一个具体的做法：

材料：

白菜适量

腊肉适量

葱适量

红酒适量

盐适量

耗油适量

白醋适量

干辣椒丝适量

步骤：

1. 白菜斜切片，入沸水焯一下，焯水时可在水中放一点油和盐，以保持白菜的色泽。

2. 焯好的白菜沥水待用。

3. 大葱切成葱花。

4. 腊肉先用红酒小腌一下，以减少其特有的咸味。

5. 炒锅烧热放油，下葱花和干辣椒丝炒香。

6. 下腊肉，腌肉的汁也不要扔，一起加入锅中。

7. 下焯水沥干的白菜，放白醋一茶匙，耗油一汤匙，盐一茶匙，快速翻炒。

8. 出锅前可再淋上一些香油增香。

这样一道“腊肉开水白菜”就完成了，既有腊肉的香味，又有白菜的清爽，非常适合冬季食用。