辣椒泡酒腌制
辣椒泡酒腌制是一种流行的风味食品，其制作过程涉及几个关键步骤，包括辣椒的选择、预处理、腌制和储存。下面详细介绍这一过程：
材料准备
新鲜辣椒
食盐
食用碱
花椒
啤酒
高度白酒（可选）
制作步骤
辣椒预处理
清洗辣椒，剪去蒂部，去除辣椒表面的杂质和残留。
将辣椒放入含有食盐和食用碱的水中浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净。
焯水辣椒，时间约50秒，至表面起皱后捞出，自然放凉。
使用牙签在辣椒上扎眼，以便更好地入味。
腌制辣椒
将处理好的辣椒放入干净、无油无水的瓶子中。
加入适量的盐和花椒。
倒入啤酒，注意量要没过辣椒。
如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量的高度白酒。