凉菜红色猪蹄

准备猪蹄：

将猪蹄剁成大小均匀的块，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒焯水，去腥去血沫。

炒糖色：

热锅加油，小火放入冰糖炒至琥珀色，香味出来后把猪蹄倒进去翻炒，让每块猪蹄都均匀裹上糖色。

加入调料：

倒入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒均匀，酱香味扑鼻。

炖煮猪蹄：

加适量清水（没过猪蹄），放入干辣椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开后转小火慢炖。小火焖煮1小时，让猪蹄软烂入味。

收汁出锅：

汤汁浓稠时转大火收汁，猪蹄裹满浓郁酱汁即可出锅。

凉拌猪蹄（可选）：

猪蹄煮熟后，晾凉后用刀分解成大块。

准备红尖椒、香菜、大蒜末。

将猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

洒上适量精盐、麻椒粉、生抽、料酒、陈醋、红油，拌匀即可。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的红色猪蹄!