炸串豆腐酱料配方

炸串豆腐的酱料可以根据个人口味进行调配，以下是一个常见的炸串豆腐酱料配方：

材料

豆腐：1块

大蒜：1瓣

香菜、香葱：适量

腰果碎、花生碎：适量

酱汁：蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、烧烤粉、辣椒粉各1勺

孜然：1.5勺

鸡精、胡椒粉：各1克

糖：2克

玉米淀粉：2克

清水：半碗

制作步骤

准备豆腐：

将豆腐切成适当大小的块状，用厨房纸巾吸干水分。

调制酱汁：

在一个小碗中，将蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、烧烤粉、辣椒粉、孜然、鸡精、胡椒粉、糖和玉米淀粉混合均匀。

加热酱汁：

将调好的酱汁倒入锅中，加入半碗清水，小火加热至汤汁浓稠，期间不断搅拌以防糊锅。

炸豆腐：

在锅中加入适量的油，油温升至五六成热时，放入豆腐块，小火炸至两面金黄色，捞出沥油。

裹酱：

将炸好的豆腐块放入浓稠的酱汁中，确保每块豆腐都均匀裹上酱汁。

撒上配料：

最后撒上腰果碎、花生碎、香菜和香葱，提味增香。