红烧肉鲍鱼鸡蛋做法

红烧肉鲍鱼鸡蛋的做法如下：

材料准备

五花肉：500克

鲍鱼：8只

鸡蛋：6个

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：2勺

冰糖：适量

姜：4片

葱：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

盐：适量

步骤

五花肉处理：

五花肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，煮至水开，捞出沥干备用。

鲍鱼处理：

鲍鱼洗净，用刷子刷干净，去除内脏和牙齿，然后划几道花刀。

鸡蛋处理：

鸡蛋煮熟，剥壳备用。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化，变成深红色。

炒制：

锅中加油，放入五花肉块，小火煎至两面金黄，煸出多余油脂。

加入姜片、八角、桂皮炒香，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

倒入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

加入鲍鱼和鸡蛋：

在五花肉炖至40分钟左右时，放入鸡蛋和鲍鱼（鲍鱼可以提前切半），继续小火炖煮10分钟。

收汁：

最后大火收汁，根据口味调整盐量，撒上葱花点缀即可出锅。

提示和建议

炒糖色时要用小火，防止糖粒烧焦。

炖肉时，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。

鲍鱼最后放入，保持其鲜嫩口感。

这道菜结合了红烧肉和鲍鱼的鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或节日享用。