不放豆瓣的红烧肉

不放豆瓣的红烧肉依然可以制作出美味的菜肴。以下是一个简单的做法：

材料准备

五花肉450克

大葱1根

姜片5片

八角4颗

冰糖30克

盐1/3小勺

生抽2大勺

老抽1/4小勺

料酒2大勺

清水1000毫升

制作步骤

前期准备：

猪肉切成30毫米见方的块，大葱切长段，生姜切片。

制作过程：

1. 锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2. 锅内放1大勺油，放入小块冰糖中小火炒糖色，至冰糖溶化变成深褐色。

3. 先加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒，至五花肉出少许油脂并均匀上色。

4. 加入清水，水量刚没过肉块。加入盐、生抽、老抽、料酒。

5. 加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出。

6. 约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

提示和建议

炒糖色时要用小火，防止糖粒烧焦。

煸炒五花肉时，要使肉块均匀受热，这样烧出来的红烧肉才会更入味。

焖煮过程中，可以根据个人口味调整水量和焖煮时间，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道不放豆瓣但同样美味的红烧肉。希望这个做法对你有所帮助!