芋头做鱼

芋头做鱼是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是几种常见的做法：

所需材料：新鲜草鱼（鱼肉、鱼骨、鱼头一起更佳）、嫩芋头、生姜、芹菜叶、小米椒、生抽、食盐。

烹饪步骤：

1. 准备食材：将鱼处理干净，切成适当大小的块状；芋头去皮后切成一厘米厚度的片状；芹菜叶切末，生姜切片，小米辣切末。

2. 腌制鱼块：在鱼块中加入少许盐、生抽、生姜片，轻轻抓匀后放置一旁腌制约10分钟。

3. 煎炸鱼块：锅中倒入适量食用油，待油温升高后放入腌好的鱼块，两面煎至金黄，捞出沥干油备用。

4. 香炒配料：利用锅中剩余的底油，加入生姜片、蒜末、小米辣一起翻炒。

5. 焖煮芋头：接着加入切好的芋头块翻炒均匀，随后加入适量清水，盖上锅盖焖煮至芋头软糯。

6. 调味出锅：最后加入适量食盐调味，撒上芹菜叶即可出锅。

所需材料：鲫鱼、芋头、胡椒粉、猪油、食盐、清水。