排骨猪粉莲藕汤

排骨猪粉莲藕汤是一道经典的中华美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。这道汤品在湖北地区尤为盛行，以其粉糯的莲藕和软烂的排骨著称。下面将详细介绍这道汤的制作方法，包括所需的食材、调料、制作步骤以及烹饪技巧。

食材准备

主要食材：

新鲜猪排骨 500克

莲藕（粉藕）1000克

新鲜猪筒子骨 1000克（可选）

调料：

食盐 20克

姜片 20克

味精 5克

料酒 15克

白胡椒粉 1克

葱花 3克

清水 适量

制作步骤

排骨处理

将猪排骨和猪筒子骨洗净，剁成段，放入锅中焯水去血沫，捞出沥干备用。

莲藕处理

莲藕去皮，切成滚刀块或大块，放入盆中，加15克食盐腌制约10分钟，去除多余淀粉，防止汤色发黑。

炒制

炒锅置火上，加入适量色拉油烧热，放入姜片和筒子骨炒香，加入料酒，倒入适量清水，大火烧开后转入砂锅内，小火煨制约1.5小时。

炖煮

将焯好水的排骨加入锅中，继续小火煨制约1.5小时。莲藕块冲洗去盐味后加入汤中，继续用中火煨制约40分钟，中途搅动，使味道均匀融合。