制作豆腐可以加食盐

制作豆腐时确实可以加食盐。食盐在豆腐制作过程中有多种用途：

腌制豆腐：

在腌制豆腐时，食盐可以用来去除豆腥味，同时帮助豆腐吸收盐分，使其更加入味。例如，在文档中提到的腌豆腐做法中，就是在豆腐切块后，每块豆腐均匀沾上食盐，然后放入缸中进行腌制。

焯豆腐：

在焯豆腐时，加入少许食盐可以去除豆腥味，同时保持豆腐的质地软嫩，防止在煮豆腐时碎裂。如文档所述，在开水中加入食盐焯豆腐，可以使麻婆豆腐更加香辣可口。

盐水豆腐：

盐水豆腐的制作方法中，也会加入食盐和花椒，通过煮制使豆腐吸收盐分和花椒的香味，冷藏后食用口感更佳。文档中介绍了盐水豆腐的制作方法。

点豆腐：

在制作豆腐花时，加入食盐可以使蛋白质盐析，形成块状的豆腐花。文档和都提到了这一点。

综上所述，制作豆腐时加食盐是常见的做法，可以根据不同的菜品需求和口味进行调整。