猪脚黄豆土豆炖汤

猪脚黄豆土豆汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪蹄 2只

黄豆 100-250克（提前泡发一晚）

土豆 2个

生姜 3-5片

葱 1棵

料酒 1勺

盐适量

鸡精少许（可选）

枸杞适量（可选）

做法步骤：

将黄豆提前一晚用清水泡发，让黄豆吸收水分，变得饱满。泡发后的黄豆更易熟，炖出来的汤也会更浓香。

把猪蹄洗净，放入冷水锅中，加入姜片、葱段和1勺料酒，用中火煮开。煮的过程中，会看到浮沫和杂质浮上水面，用勺子撇去浮沫，直到水变得清澈。然后将猪蹄捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

将焯水后的猪蹄和泡发好的黄豆一起放入砂锅中，加入足量的清水（水量至少没过食材3-4厘米）。加入几片姜片，开大火煮沸后，撇去表面的浮沫，再转小火慢炖2小时。

炖煮2小时后，汤色已经变得奶白浓郁，猪蹄软烂，黄豆也完全煮熟。这时可以根据个人口味加入适量的盐和少许鸡精，再加入一小把枸杞，继续煮5分钟，让枸杞的清香融入汤中。

关火后，将煮好的黄豆猪蹄汤盛入汤碗中，撒上少许葱花点缀，增添香气。

小贴士：