腊豆腐煮肉

腊豆腐煮肉是一道经典的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一

食材

豆腐、腊肉（已切片）

步骤

将豆腐撕开包装用刀划开。

起锅倒油烧热，下入腊肉翻炒。

接着，合入豆腐，加适量的清水煮开，煮上3-4分钟。

然后，加适量的盐、生抽调味，翻匀即成。

方法二

食材

自熏腊肉、豆腐、红辣椒、精盐、植物油、老抽、味精。

步骤

将豆腐、腊肉切块，辣椒切段。

锅烧油倒进豆腐块煎片刻，加适量的精盐炒匀，再调入老抽把豆腐上色。

再倒进切好的腊肉炒匀。

炒片刻加适量的清水煮入味。

再放进切好的辣椒。

最后收汁，调入味精调味即成。

方法三

食材

腊肉、豆腐、青葱、蚝油、白糖、盐和胡椒粉。

步骤

腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。

豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。

青葱洗净切成段。

煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉、豆腐，调入蚝油、白糖、盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。

方法四

食材

腊肉、豆腐、青蒜、姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

步骤

将腊肉切成厚片，用开水焯一下，去掉腊肉表面的油脂。

豆腐切块，青蒜切段备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入腊肉煸炒。

加入适量的料酒翻炒片刻，再加入适量的水，炖煮至腊肉变软。

加入豆腐块，用中小火炖煮10分钟左右，让豆腐更入味。

调入适量的盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精等调味料，根据个人口味调整。

最后加入青蒜段，翻炒均匀，炖煮片刻即可起锅。

可以用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。