凉菜泡豆腐

凉菜豆腐泡是一道以豆腐泡为主料，搭配多种蔬菜和调味料制作的凉菜。以下是几种常见的凉菜豆腐泡的做法：

食材：白菜200克，豆腐泡100克，小米辣、线椒适量，蒜末、食用油、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、淀粉水各适量。

做法：

1. 白菜切块，豆腐泡对半切开或剪开。

2. 锅里倒油，爆香蒜末和小米辣，加入白菜炒至软。

3. 加入豆腐泡，翻炒后加生抽、蚝油、豆瓣酱和白糖，再加入淀粉水焖煮两分钟。

4. 加入线椒段，翻炒均匀后出锅装盘。

食材：豆腐泡150克，蒜末、生抽、蚝油、豆瓣酱、青红辣椒段各适量。

做法：

1. 豆腐泡切小块，蒜切末。

2. 锅里倒油，炒香蒜末，加入生抽、蚝油、豆瓣酱炒出酱香味。

3. 加入一碗清水，调入适量糖，煮沸至汤汁浓稠。

4. 倒入豆腐泡，中火翻炒，让酱汁均匀裹满豆腐泡。

5. 加入辣椒段，快速翻炒均匀，炒至辣椒微微断生即可出锅装盘。

食材：油豆腐150克，白豆角120克，芝麻45克，大蒜8克，大葱15克，生抽30克，香油15克。

做法：

1. 豆腐泡切粗丝，大蒜剁碎，大葱切碎末，芝麻炒熟压碎。

2. 白豆角洗净煮滚后切段，豆腐泡灼软后捞出控干水分。

3. 豆腐泡放在豆角上，加蒜茸、葱末、生抽、香油、芝麻拌匀即可。

食材：豆腐泡200克，油菜50克，生姜15克，生抽20克，白糖2克，冷水200毫升。

做法：

1. 豆腐泡浸泡10分钟后捞出挤干水分，青菜洗净，生姜切丝。

2. 碗中加入生抽、白糖和冷水，搅拌均匀成调味汁。

3. 豆腐泡放入砂锅中，加入姜丝和调味汁，大火烧开后转小火焖20分钟。

4. 加入青菜叶，继续焖2分钟至青菜叶变熟后关火起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调味料，制作出美味的凉菜豆腐泡。