家常红烧肉放白酒

在制作家常红烧肉时， 加入白酒是一个重要的步骤，它不仅能帮助去除肉类的腥味，还能增添独特的香气，使红烧肉的味道更加醇厚。以下是加入白酒的一些关键点和具体做法：

高度白酒如茅台、五粮液等，因其酒精度高，能更好地溶解和带入肉中的香味成分，使菜肴香气浓郁。

普通的高度白酒或米酒同样适用，性价比较高。

在肉块焯水去血沫后，捞出沥干备用，然后加入炒好的肉块中。

在炖煮过程中，加入足够的水（水量需没过肉块），然后依次加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、生抽、老抽和关键的一勺高度白酒。

一般加入1大勺高度白酒即可，具体用量可以根据个人口味和肉块的大小适当调整。

加入白酒后，炖煮过程中不需要再额外添加料酒。

白酒的加入量要适中，过多会使菜肴变得油腻。

炖煮过程中要保持火候，确保肉块能够充分吸收白酒的香气，同时避免烧干。