剩米饭酒糟的做法

剩米饭酒糟的做法如下：

准备工作

将剩米饭晾凉，用手轻轻捏散，避免成团。

与酒曲混合

将酒曲捏碎，均匀撒在凉透的米饭上，然后用手或勺子拌匀。

发酵容器准备

准备一个无生水、无油的容器，将拌好的米饭放入容器中，压实。

在中间挖一个小洞，有助于透气和观察发酵情况。

发酵过程

盖上盖子，将容器密封好，放在温暖的地方进行发酵。

发酵时间通常为室温20℃时需要36-48小时，如果温度较低，可能需要延长到72小时。

发酵过程中避免频繁打开容器。

收获与食用

发酵完成后，扒开米饭的小洞，如果看到有清澈的液体，说明酒酿已经成功。

将酒酿倒出，可以立即食用或继续冷藏保存。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的剩米饭酒糟了。