猪心与芹菜

猪心和芹菜可以一起烹饪，是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是有关猪心炒芹菜的详细介绍：

猪心炒芹菜的营养价值

猪心含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质，具有较好的安神定惊、养心补血的作用。而芹菜则含有膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、降低血压的功效。

猪心炒芹菜的烹饪方法

食材准备

猪心：250克

芹菜：150克

姜蒜：适量

料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精：适量

烹饪步骤

清洗猪心：

将猪心从中间剖开，用清水冲洗干净内部的血块和杂质，再用盐和白醋揉搓表面去腥，最后切成薄片备用。

焯水处理：

锅中加入清水，放入姜片和料酒，将切好的猪心片放入冷水中，煮至浮沫冒出后捞出，用清水冲洗干净沥干。

处理芹菜：

将芹菜洗净，切成4-5厘米长的段，叶子部分可以留着一同烹饪，也可以单独炒制。

热锅爆香：

锅中倒入适量植物油，烧热后放入蒜末和姜片，用小火爆香，炒出香味。

翻炒猪心：

转大火，加入处理好的猪心片，快速翻炒1分钟，炒至猪心变色，盛出备用。

炒芹菜：

锅中重新加入少许植物油，倒入芹菜段，大火翻炒2分钟，加入盐调味。

合炒入味：

将炒好的猪心倒入锅中，与芹菜混合翻炒，调入生抽和蚝油，炒匀后再煮1分钟，出锅装盘即可。

小妙招

在腌制猪心时，可以加入少许黑胡椒粉，能够去腥提味，让整道菜更加美味。

炒芹菜时，火候要掌握好，保持芹菜的脆嫩口感，不要炒得过老。

可以在最后加入一点香油，提升香气，更加诱人。

如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒段，一起翻炒，味道会更丰富。

适宜人群

猪心炒芹菜适合一般人群食用，尤其是高血压、动脉硬化、糖尿病、缺铁性贫血等患者，健康人适当食用也可以获得很好的滋补作用。

注意事项

猪心要彻底清洗干净，去除血块和杂质，以减少腥味和潜在的健康风险。

烹饪过程中要注意火候控制，避免芹菜炒得过老，保持其脆嫩口感。

通过以上步骤和小妙招，您可以轻松制作出一道营养丰富、美味可口的猪心炒芹菜。