炒鸡胗炖土豆茄子

炒鸡胗炖土豆茄子是一道美味可口的家常菜，结合了鸡胗的鲜嫩和土豆茄子的软糯，口感层次丰富，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

材料

鸡胗：300克

土豆：2个

茄子：2个

葱姜蒜：适量

生抽、盐、糖、料酒：适量

植物油：适量

步骤

准备食材

鸡胗先用清水泡洗几次，然后切成片，放入盐水中浸泡片刻，再用清水冲洗干净，沥干备用。

土豆去皮，切块备用。

茄子洗净，切成滚刀块。

葱切葱花，姜蒜切末，青椒和红椒切成圈备用。

炒制

热锅加入植物油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

加入鸡胗片煸炒至变色。

加入土豆块继续煸炒，炒至土豆表面微微金黄。

加入茄子块，继续翻炒，直到茄子变软，与土豆充分混合。

调味

倒入适量的生抽、盐、糖、料酒调味。