西湖炒虾仁怎么做好吃

西湖炒虾仁是一道经典的江南菜肴，以其色泽清亮、口感鲜嫩、味道鲜美而著称。以下是制作西湖炒虾仁的步骤和所需材料：

材料

新鲜虾仁 300克

西湖（或龙井茶） 适量

料酒 适量

盐 适量

淀粉 适量

葱、姜、蒜 适量

鸡蛋 1个

熟猪油 适量

高汤或水 适量

味精或鸡精 适量

步骤

虾仁处理

虾仁洗净，去掉虾线。

用盐、料酒腌制虾仁15分钟。

虾仁中加入一个鸡蛋清和适量淀粉，拌匀上浆，使虾仁更加嫩滑。

西湖（或茶）准备

如果使用西湖，可以取适量西湖水备用。

如果使用龙井茶，用少量热水泡开，取茶汁备用。

炒制过程

热锅冷油，油温五成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出沥油。